Am 02.03.2024 die 23. Jugendmeisterschaft des Dehoga Sachsen-Anhalt e.V. in Kooperation mit dem Kochverein Anhalt-Dessau e.V. in Dessau statt.
Thema: 2024 – “Osterspaziergang”
Zitat, hat jemand ein Statement dazu?
Der mehrteilige Wettbewerb für Azubis der Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau umfasst jeweils einen Theorieteil, eine Warenerkennung und einen praktischen Teil. Im Bereich Köchinnen und Köche, erreichten 5 Teilnehmer, nach der schriftlichen Leistungsüberprüfung, die nächste Etappe im Wettbewerb. Die Teilnehmer hatten ca. 2 Wochen Zeit, aus einem Warenkorb eine 4-Gang-Menü zu erstellen. Am Wettbewerbstag erfolgte eine Warenerkennung. Danach ging es in die Küche und dort erfolgte der Startschuss, an die Kochtöpfe und los.
Folgende Lebensmittel aus dem Hauptwarenkorb mussten in den verschiedenen Gängen verarbeitet werden.
Amuse Bouche CousCous und Garnele
Vorsuppe eine legierte Brokkolisuppe
Hauptgang Hähnchen, Champignons, grüner Pfeffer, mehligkochende Kartoffeln
Dessert Kuvertüre, säuerliche Äpfel, Eier und Schlagsahne, Kafir Limettenschale oder Zitronengras
muss erkennbar sein
In der Küche hatten die Teilnehmenden 4 Stunden Zeit zum Zubereiten und Anrichten der Gänge. Die Fachjurys begleiteten sie den ganzen Tag, bewerteten die einzelnen Arbeiten und ermittelten die Gewinner:innen in den einzelnen Berufsgruppen.
Der Wettbewerb kann als Vorbereitung für bevorstehende Abschlussprüfungen gesehen werden, allen Teilnehmenden gebühren Respekt und Hochachtung für Ihre Leistungen.
Ein großer Dank geht auch an alle Sponsoren, die diesen Wettbewerb mit ermöglichen.
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