Nach 2 Jähriger Pause, durch Corona, fand am 25.02.23 die 22. Jugendmeisterschaft des Dehoga Sachsen-Anhalt e.V. in Kooperation mit dem Kochverein Anhalt-Dessau e.V. in Dessau statt.
Thema: 2023 – Radtourismus in Sachsen-Anhalt, mit dem Schwerpunkt Nachhaltigkeit
Zitat, hat jemand ein Statement dazu?
Der mehrteilige Wettbewerb für Azubis der Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau umfasst jeweils einen Theorieteil, eine Warenerkennung und einen praktischen Teil. Für die insgesamt sieben Köchinnen und Köche folgten nach der schriftlichen Leistungsüberprüfung eine Warenerkennung und die Menüerstellung aus einem vorgegebenen Warenkorb. Die Vorsuppe war vorgegeben und vom Haus gestellt, die Pflichtkomponente im Hauptgang, Frischlingsrücken mit Knochen, musste in der Küche noch ausgelöst werden, dazu Champignons und Kräutersaitling und Wirsing. Pflichtkomponenten für das Dessert waren Mango, Balsamessig-Erdbeere, Quark und Vanilleschote.
In der Küche hatten die Teilnehmenden drei Stunden Zeit zum Zubereiten und Anrichten der zwei Gänge. Die Fachjurys begleiteten sie den ganzen Tag, bewerteten die einzelnen Arbeiten und ermittelten die Gewinner:innen in den einzelnen Berufsgruppen.
Der Wettbewerb kann als Vorbereitung für bevorstehende Abschlussprüfungen gesehen werden, allen Teilnehmenden gebühren Respekt und Hochachtung für Ihre Leistungen.
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